Suremain Charles-Edouard de. (2017). Cuando la alimentación se hace patrimonio : rutas gastronómicas, globalización y desarrollo local (México). Trace : Travaux et Recherches dans les Amériques du Centre, 72, art. no 2573 [14 p. en ligne]. ISSN 0185-6286.
Titre du document
Cuando la alimentación se hace patrimonio : rutas gastronómicas, globalización y desarrollo local (México)
Année de publication
2017
Type de document
Article
Auteurs
Suremain Charles-Edouard de
Source
Trace : Travaux et Recherches dans les Amériques du Centre, 2017,
72, art. no 2573 [14 p. en ligne] ISSN 0185-6286
En qué consiste el éxito del patrimonio que está cobrando importancia en la mayoría de las sociedades contemporáneas ? Cierto es que la patrimonialización pone de manifiesto la elaboración de reglas y normas promovidas por instituciones internacionales que tienen una ambición claramente universalista, pero en cuanto a sus usos y su puesta en marcha, ésta también refleja decisiones, expectativas, estrategias y dinámicas tanto de actores como de grupos locales con intereses variados y, a menudo, divergentes. El caso del patrimonio alimentario, y más precisamente el de las "rutas gastronómicas" en México, pone al día los imperativos contradictorios que están en juego en torno a la patrimonialización, así como las narrativas en las cuales se apoya. Más allá, el patrimonio alimentario interroga la relación de las sociedades con su historia.
Plan de classement
Généralités [054ALIM01]
;
Comportements et pratiques sociales [106GESOC2]
