%0 Journal Article
%9 ACL : Articles dans des revues avec comité de lecture non répertoriées par l'AERES
%A Suremain, Charles-Edouard de
%T Cuando la alimentación se hace patrimonio : rutas gastronómicas, globalización y desarrollo local (México)
%D 2017
%L fdi:010073254
%G SPA
%J Trace : Travaux et Recherches dans les Amériques du Centre
%@ 0185-6286
%K ANTHROPOLOGIE ALIMENTAIRE ; PATRIMOINE CULTUREL ; TOURISME ; IDENTITE CULTURELLE ; COMPORTEMENT ALIMENTAIRE ; TRADITION
%K MONDIALISATION
%K MEXIQUE
%P art. no 2573 [14  en ligne]
%R 10.22134/trace.72.2017.114
%U https://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:010073254
%> https://www.documentation.ird.fr/intranet/publi/depot/2018-08-28/010073254.pdf
%V 72
%W Horizon (IRD)
%X En qué consiste el éxito del patrimonio que está cobrando importancia en la mayoría de las sociedades contemporáneas ? Cierto es que la patrimonialización pone de manifiesto la elaboración de reglas y normas promovidas por instituciones internacionales que tienen una ambición claramente universalista, pero en cuanto a sus usos y su puesta en marcha, ésta también refleja decisiones, expectativas, estrategias y dinámicas tanto de actores como de grupos locales con intereses variados y, a menudo, divergentes. El caso del patrimonio alimentario, y más precisamente el de las "rutas gastronómicas" en México, pone al día los imperativos contradictorios que están en juego en torno a la patrimonialización, así como las narrativas en las cuales se apoya. Más allá, el patrimonio alimentario interroga la relación de las sociedades con su historia.
%$ 054ALIM01 ; 106GESOC2