Katz Esther, Van Velthem L. (2022). O sistema alimentar. In :
Seyler Frédérique (ed.), Ledru Marie-Pierre (ed.), Emperaire Laure (ed.), Falconi E. (collab.). Trajetórias de pesquisa na Amazônia brasileira : o IRD e seus parceiros. Marseille : IRD, 142-147. (Focus). ISBN 978-2-7099-2968-4.
Titre du document
O sistema alimentar
Année de publication
2022
Type de document
Partie d'ouvrage
Auteurs
Katz Esther, Van Velthem L.
In
Seyler Frédérique (ed.), Ledru Marie-Pierre (ed.), Emperaire Laure (ed.), Falconi E. (collab.) Trajetórias de pesquisa na Amazônia brasileira : o IRD e seus parceiros
Source
Marseille : IRD, 2022,
142-147 (Focus). ISBN 978-2-7099-2968-4
O termo 'sistema alimentar' abrange a diversidade de plantas e animais na base da dieta, mas também técnicas de culinária, utensílios de cozinha, formas de comer, assim como o sistema mental associado a preparações e degustações, tal como a concepção de sabores e cheiros. A evolução do sistema alimentar pode ser vista como uma testemunha das profundas transformações que estão ocorrendo
Plan de classement
Economie et sociologie rurale [098]
;
Sociétés, développement culturel [112]
