Akissoe F.L., Hemery Youna, Icard-Vernière Christèle, Mayode Y., Roger A., Hounhouigan D.J., Mouquet Rivier Claire. (2019). Fréquence et formes de consommation du niébé en milieu urbain au Bénin et freins potentiels à cette consommation. Innovations Agronomiques, 74, 176-182. ISSN 1958-5853.
Titre du document
Fréquence et formes de consommation du niébé en milieu urbain au Bénin et freins potentiels à cette consommation
Année de publication
2019
Type de document
Article
Auteurs
Akissoe F.L., Hemery Youna, Icard-Vernière Christèle, Mayode Y., Roger A., Hounhouigan D.J., Mouquet Rivier Claire
Une enquête transversale a été réalisée auprès d'un échantillon de 641 adultes âgés entre 19-65 ans dans la ville de Cotonou au Bénin. Le questionnaire d'enquête visait à recueillir des informations sur le niveau socio-économique du ménage, la fréquence de consommation des légumineuses et des plats à base de niébé, les raisons de non-consommation et les quantités consommées pour chaque type de plat (estimation faite à l'aide d'un "catalogue photo" représentant des portions de différentes tailles). L'étude a montré que le niébé est une légumineuse très consommée par la population car seulement 2% des enquêtés se sont déclarés non-consommateurs. Neuf plats à base de niébé ont été recensés, avec des fréquences de consommation variables: 72% et 60% des consommateurs de niébé le consomment sous forme de ragoût (variante Abobo et Vêyi) et de beignets (Variante Ata et Ata-doco) respectivement. Cependant, les problèmes digestifs souvent rencontrés après la consommation des légumineuses freinent parfois la consommation du niébé.
Plan de classement
Enquêtes de consommation alimentaire [054EPINUT01]
;
Urbanisation, sociétés urbaines [102URBHA1]
Descripteurs
CONSOMMATION ALIMENTAIRE ; LEGUMINEUSE ALIMENTAIRE ; SOCIETE URBAINE ; PREPARATION CULINAIRE ; NIVEAU DE VIE ; ENQUETE ALIMENTAIRE ; NIEBE
