@article{fdi:010085727,
  title = {{F}r{\'e}quence et formes de consommation du ni{\'e}b{\'e} en milieu urbain au {B}{\'e}nin et freins potentiels {\`a} cette consommation},
  author = {{A}kissoe, {F}.{L}. and {H}emery, {Y}ouna and {I}card-{V}erni{\`e}re, {C}hrist{\`e}le and {M}ayode, {Y}. and {R}oger, {A}. and {H}ounhouigan, {D}.{J}. and {M}ouquet {R}ivier, {C}laire},
  editor = {},
  language = {{FRE}},
  abstract = {{U}ne enqu{\^e}te transversale a {\'e}t{\'e} r{\'e}alis{\'e}e aupr{\`e}s d'un {\'e}chantillon de 641 adultes âg{\'e}s entre 19-65 ans dans la ville de {C}otonou au {B}{\'e}nin. {L}e questionnaire d'enqu{\^e}te visait {\`a} recueillir des informations sur le niveau socio-{\'e}conomique du m{\'e}nage, la fr{\'e}quence de consommation des l{\'e}gumineuses et des plats {\`a} base de ni{\'e}b{\'e}, les raisons de non-consommation et les quantit{\'e}s consomm{\'e}es pour chaque type de plat (estimation faite {\`a} l'aide d'un "catalogue photo" repr{\'e}sentant des portions de diff{\'e}rentes tailles). {L}'{\'e}tude a montr{\'e} que le ni{\'e}b{\'e} est une l{\'e}gumineuse tr{\`e}s consomm{\'e}e par la population car seulement 2% des enqu{\^e}t{\'e}s se sont d{\'e}clar{\'e}s non-consommateurs. {N}euf plats {\`a} base de ni{\'e}b{\'e} ont {\'e}t{\'e} recens{\'e}s, avec des fr{\'e}quences de consommation variables: 72% et 60% des consommateurs de ni{\'e}b{\'e} le consomment sous forme de ragoût (variante {A}bobo et {V}{\^e}yi) et de beignets ({V}ariante {A}ta et {A}ta-doco) respectivement. {C}ependant, les probl{\`e}mes digestifs souvent rencontr{\'e}s apr{\`e}s la consommation des l{\'e}gumineuses freinent parfois la consommation du ni{\'e}b{\'e}.},
  keywords = {{CONSOMMATION} {ALIMENTAIRE} ; {LEGUMINEUSE} {ALIMENTAIRE} ; {SOCIETE} {URBAINE} ; {PREPARATION} {CULINAIRE} ; {NIVEAU} {DE} {VIE} ; {ENQUETE} {ALIMENTAIRE} ; {NIEBE} ; {BENIN} ; {COTONOU}},
  booktitle = {},
  journal = {{I}nnovations {A}gronomiques},
  volume = {74},
  numero = {},
  pages = {176--182},
  ISSN = {1958-5853},
  year = {2019},
  DOI = {10.15454/nqgjap},
  URL = {https://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:010085727},
}