Favier Jean-Claude, Ireland-Ripert J., Laussucq C., Feinberg M. (1993). Répertoire général des aliments : 3. Table de composition des fruits exotiques, fruits de cueillette d'Afrique.
Paris : ORSTOM ; Lavoisier ; INRA, 242 p. ISBN 2-85206-912-1.
Titre du document
Répertoire général des aliments : 3. Table de composition des fruits exotiques, fruits de cueillette d'Afrique
Année de publication
1993
Auteurs
Favier Jean-Claude, Ireland-Ripert J., Laussucq C., Feinberg M.
Source
Paris : ORSTOM ; Lavoisier ; INRA, 1993,
242 p. ISBN 2-85206-912-1
En 186 fiches de composition, cette table présente 145 fruits et leurs dérivés (jus, fruits séchés), répartis en deux grands groupes : 43 fruits cultivés, déjà rencontrés ou prochainement disponibles sur les marchés des pays développés, 102 fruits de cueillette consommés dans les régions tropicales et subtropicales, particulièrement en Afrique du Nord, de l'Ouest et du Centre. Les tableaux de composition indiquent les valeurs moyennes, mais aussi, chaque fois qu'il est possible, l'intervalle de variation et le nombre d'échantillons analysés. La valeur énergétique, la proportion de partie comestible et les teneurs en eau, protéines totales, lipides totaux, glucides disponibles, fibres, minéraux et vitamines sont rapportées à cent grammes de partie comestible. Les teneurs en acides aminés et en acides gras, ainsi que celles de certains sucres, oligo-éléments, acides organiques et aminés biogènes, sont parfois indiquées. L'introduction et le mode d'emploi de la table sont rédigés en français et en anglais. L'indexation multiple et bilingue permet à l'utilisateur d'accéder rapidement à la fiche de chaque produit, quel que soit le nom ou le synonyme sous lequel il connaît ("scientifique", français, anglais). De plus, les recherches sont facilitées par une table synoptique. (D'après résumé d'auteur)
Plan de classement
Composition chimique, valeur nutritionnelle et toxicité [054ALIM02]
Descripteurs
FRUIT ; FRUIT FRAIS ; FRUIT TROPICAL ; TABLE DE COMPOSITION ; VALEUR NUTRITIONNELLE ; FRUIT DE CUEILLETTE
Description Géographique
AFRIQUE
Localisation
Fonds IRD [F A39105] ;
Bondy
;
Dakar
Identifiant IRD
fdi:39105
