@book{fdi:39105, title = {{R}{\'e}pertoire g{\'e}n{\'e}ral des aliments : 3. {T}able de composition des fruits exotiques, fruits de cueillette d'{A}frique}, author = {{F}avier, {J}ean-{C}laude and {I}reland-{R}ipert, {J}. and {L}aussucq, {C}. and {F}einberg, {M}.}, editor = {}, language = {{FRE} ; {ENG}}, abstract = {{E}n 186 fiches de composition, cette table pr{\'e}sente 145 fruits et leurs d{\'e}riv{\'e}s (jus, fruits s{\'e}ch{\'e}s), r{\'e}partis en deux grands groupes : 43 fruits cultiv{\'e}s, d{\'e}j{\`a} rencontr{\'e}s ou prochainement disponibles sur les march{\'e}s des pays d{\'e}velopp{\'e}s, 102 fruits de cueillette consomm{\'e}s dans les r{\'e}gions tropicales et subtropicales, particuli{\`e}rement en {A}frique du {N}ord, de l'{O}uest et du {C}entre. {L}es tableaux de composition indiquent les valeurs moyennes, mais aussi, chaque fois qu'il est possible, l'intervalle de variation et le nombre d'{\'e}chantillons analys{\'e}s. {L}a valeur {\'e}nerg{\'e}tique, la proportion de partie comestible et les teneurs en eau, prot{\'e}ines totales, lipides totaux, glucides disponibles, fibres, min{\'e}raux et vitamines sont rapport{\'e}es {\`a} cent grammes de partie comestible. {L}es teneurs en acides amin{\'e}s et en acides gras, ainsi que celles de certains sucres, oligo-{\'e}l{\'e}ments, acides organiques et amin{\'e}s biog{\`e}nes, sont parfois indiqu{\'e}es. {L}'introduction et le mode d'emploi de la table sont r{\'e}dig{\'e}s en fran{\c{c}}ais et en anglais. {L}'indexation multiple et bilingue permet {\`a} l'utilisateur d'acc{\'e}der rapidement {\`a} la fiche de chaque produit, quel que soit le nom ou le synonyme sous lequel il conna{\^i}t ("scientifique", fran{\c{c}}ais, anglais). {D}e plus, les recherches sont facilit{\'e}es par une table synoptique. ({D}'apr{\`e}s r{\'e}sum{\'e} d'auteur)}, keywords = {{FRUIT} ; {FRUIT} {FRAIS} ; {FRUIT} {TROPICAL} ; {TABLE} {DE} {COMPOSITION} ; {VALEUR} {NUTRITIONNELLE} ; {FRUIT} {DE} {CUEILLETTE} ; {AFRIQUE}}, address = {{P}aris}, publisher = {{ORSTOM} ; {L}avoisier ; {INRA}}, series = {}, pages = {242}, year = {1993}, ISBN = {2-85206-912-1; 2-7380-0520-9; 2-7099-1160-4}, URL = {https://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:39105}, }