Katz Esther. (2009). Emigración, transformaciones sociales y cambios culinarios en la Mixteca Alta (Oaxaca, Mexico). In :
Suremain Charles-Edouard de (ed.), Katz Esther (ed.). Modelos alimentarios y recomposiciones sociales en América Latina. Anthropology of Food, 6, art. no 6445 [16 p. en ligne]. ISSN 1609-9168.
Titre du document
Emigración, transformaciones sociales y cambios culinarios en la Mixteca Alta (Oaxaca, Mexico)
Année de publication
2009
Type de document
Article
Auteurs
Katz Esther
In
Suremain Charles-Edouard de (ed.), Katz Esther (ed.) Modelos alimentarios y recomposiciones sociales en América Latina
Source
Anthropology of Food, 2009,
6, art. no 6445 [16 p. en ligne] ISSN 1609-9168
Como en otras regiones de México, los campesinos de la Mixteca Alta (Estado de Oaxaca), han dejado de depender de la agricultura ya que reciben remesas de sus parientes emigrados en los Estados Unidos. El fenómeno de la migración, presente en esta región desde hace varias décadas, ha aumentado exponencialmente en los últimos diez años. La mayoría de los adultos jóvenes dejan sus hogares, los cuales están ahora compuestos de madres e hijos o abuelos y nietos. Con el dinero de las remesas el equipo de las cocinas se ha modernizado y se han incorporado cambios técnicos en las preparaciones culinarias; se come más carne y alimentos procesados y menos verduras silvestres. Al mismo tiempo, varios programas de desarrollo impulsados por el gobierno están provocando cambios profundos sobre la economía familiar, la organización social y el papel de las mujeres. Ahora, el statuseconómico de las familias ya no depende de la extensión de sus tierras, sino del número de sus miembros trabajando en 'el Norte'. No obstante, el rico patrimonio culinario de esta población sigue vivo, particularmente para las comidas festivas.
Plan de classement
Aliments [054ALIM]
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Système alimentaire [098SYSAL]
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Migrations [108MIGRA]
