Trèche Serge. (1997). Importance de l'utilisation des racines, tubercules et bananes à cuire en alimentation humaine dans le monde. In :
Systèmes agroalimentaires à base de racines, tubercules et plantains. Cahiers de la Recherche Développement, (43), p. 95-109; p. 114; p. 116. ISSN 0760-579X.
Titre du document
Importance de l'utilisation des racines, tubercules et bananes à cuire en alimentation humaine dans le monde
Année de publication
1997
Type de document
Article
Auteurs
Trèche Serge
In
Systèmes agroalimentaires à base de racines, tubercules et plantains
Source
Cahiers de la Recherche Développement, 1997,
(43), p. 95-109; p. 114; p. 116 ISSN 0760-579X
Les racines, tubercules et bananes à cuire (RTB) ne constituent que 5,4 % des disponibilités énergétiques alimentaires totales à l'échelle mondiale, mais, compte tenu de leur répartition très inégale, leur importance dans certaines régions du monde peut être considérable. Trois espèces (pomme de terre, manioc et patate douce) représentent 86% de l'énergie alimentaire disponible à partir de l'ensemble des RTB, mais d'autres espèces (plantain, ignames, espèces secondaires) peuvent aussi être la source énergétique alimentaire principale de certaines populations. Les pays dans lesquels les quantités de RTB disponibles pour l'alimentation humaine sont suffisamment importantes pour correspondre à un enjeu économique notable ne coïncident que rarement avec les pays dans lesquels ils constituent la principale source énergétique des régimes alimentaires. L'orientation à donner aux recherches relatives à l'utilisation des RTB ne doit pas négliger pour autant les études nécessaires à l'adaptation de leurs circuits de transformation et de commercialisation aux évolutions des modes de vie et des préférences alimentaires dans les pays où ils constituent des ressources indispensables à la sécurité alimentaire. (Résumé d'auteur)
Plan de classement
Généralités [054ALIM01]
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Enquêtes nutritionnelles et surveillance nutritionnelles [054EPINUT02]
