@article{fdi:010010900,
  title = {{I}mportance de l'utilisation des racines, tubercules et bananes {\`a} cuire en alimentation humaine dans le monde},
  author = {{T}r{\`e}che, {S}erge},
  editor = {},
  language = {{FRE}},
  abstract = {{L}es racines, tubercules et bananes {\`a} cuire ({RTB}) ne constituent que 5,4 % des disponibilit{\'e}s {\'e}nerg{\'e}tiques alimentaires totales {\`a} l'{\'e}chelle mondiale, mais, compte tenu de leur r{\'e}partition tr{\`e}s in{\'e}gale, leur importance dans certaines r{\'e}gions du monde peut {\^e}tre consid{\'e}rable. {T}rois esp{\`e}ces (pomme de terre, manioc et patate douce) repr{\'e}sentent 86% de l'{\'e}nergie alimentaire disponible {\`a} partir de l'ensemble des {RTB}, mais d'autres esp{\`e}ces (plantain, ignames, esp{\`e}ces secondaires) peuvent aussi {\^e}tre la source {\'e}nerg{\'e}tique alimentaire principale de certaines populations. {L}es pays dans lesquels les quantit{\'e}s de {RTB} disponibles pour l'alimentation humaine sont suffisamment importantes pour correspondre {\`a} un enjeu {\'e}conomique notable ne co{\¨ie}ncident que rarement avec les pays dans lesquels ils constituent la principale source {\'e}nerg{\'e}tique des r{\'e}gimes alimentaires. {L}'orientation {\`a} donner aux recherches relatives {\`a} l'utilisation des {RTB} ne doit pas n{\'e}gliger pour autant les {\'e}tudes n{\'e}cessaires {\`a} l'adaptation de leurs circuits de transformation et de commercialisation aux {\'e}volutions des modes de vie et des pr{\'e}f{\'e}rences alimentaires dans les pays o{\`u} ils constituent des ressources indispensables {\`a} la s{\'e}curit{\'e} alimentaire. ({R}{\'e}sum{\'e} d'auteur)},
  keywords = {{ALIMENTATION} {HUMAINE} ; {CONSOMMATION} {ALIMENTAIRE} ; {SECURITE} {ALIMENTAIRE} ; {RACINE} ; {TUBERCULE} {ALIMENTAIRE} ; {BANANE} {PLANTAIN} ; {POMME} {DE} {TERRE} ; {VALEUR} {ENERGETIQUE} ; {PATATE} {DOUCE} ; {TIERS} {MONDE}},
  booktitle = {{S}yst{\`e}mes agroalimentaires {\`a} base de racines, tubercules et plantains},
  journal = {{C}ahiers de la {R}echerche {D}{\'e}veloppement},
  numero = {43},
  pages = {95--109; p. 114; p. 116},
  ISSN = {0760-579{X}},
  year = {1997},
  URL = {https://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:010010900},
}