Contrôle de la fermentation du manioc pour un meilleur gari : utilisation d'un starter de Lactobacillus plantarum à activité linamarase et amylase = Control of cassava fermentation for better gari : use of Lactobacillus plantarum A6 starter culture with linamarase and amylase activities Transformation alimentaire du manioc = Cassava food processing /Giraud, Eric /Brauman, Alain Kéléké, S. /Gosselin, Laurent /Raimbault, Maurice MANIOC TRANSFORMATION DE PRODUITS FERMENTATION BACTERIE ACTIVITE ENZYMATIQUE ISOLEMENT IDENTIFICATION MILIEU DE CULTURE INOCULATION GARI ORSTOM Agbor Egbe, T. (ed.) /Brauman, Alain (ed.) Griffon, D. (ed.) /Trèche, Serge (ed.) 1995 text https://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:43532 fdi:43532 Giraud Eric, Brauman Alain, Kéléké S., Gosselin Laurent, Raimbault Maurice. Contrôle de la fermentation du manioc pour un meilleur gari : utilisation d'un starter de Lactobacillus plantarum à activité linamarase et amylase = Control of cassava fermentation for better gari : use of Lactobacillus plantarum A6 starter culture with linamarase and amylase activities. In : Agbor Egbe T. (ed.), Brauman Alain (ed.), Griffon D. (ed.), Trèche Serge (ed.), . Transformation alimentaire du manioc = Cassava food processing ORSTOM, ). 1995, 353-365 FR