%0 Book Section
%9 OS CH : Chapitres d'ouvrages scientifiques
%A Brauman, Alain
%A Kéléké, S.
%A Mavoungou, O.
%A Ampe, F.
%A Miambi, E.
%T Etude cinétique du rouissage traditionnel des racines de manioc en Afrique centrale (Congo) = Kinetic studies of cassava retting in Central Africa (Congo)
%B Transformation alimentaire du manioc = Cassava food processing
%C Paris
%D 1995
%E Agbor Egbe, T.
%E Brauman, Alain
%E Griffon, D.
%E Trèche, Serge
%L fdi:43527
%G FRE
%I ORSTOM
%@ 2-7099-1279-1
%K MANIOC ; PLANTE ALIMENTAIRE TROPICALE ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE TRADITIONNELLE ; FERMENTATION ; BACTERIOLOGIE ; MILIEU DE CULTURE ; ANALYSE PHYSICOCHIMIQUE ; BIOCHIMIE ; ACTIVITE ENZYMATIQUE
%K ROUISSAGE
%P 287-305
%U https://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:43527
%> https://horizon.documentation.ird.fr/exl-doc/pleins_textes/pleins_textes_6/colloques1/43527.pdf
%W Horizon (IRD)
%S Colloques et Séminaires
%$ 084FERMEN ; 054ALIM03