%0 Journal Article
%9 ACL : Articles dans des revues avec comité de lecture non répertoriées par l'AERES
%A Suremain de, Charles-Edouard
%T Amertumes chocolatées : appropriations et valeurs antagoniques du chocolat au Mexique
%D 2025
%L fdi:010096626
%G FRE
%J Sociétés et Représentations
%@ 1262-2966
%K MEXIQUE ; MEXICO ; OAXACA ; YUCATAN
%P 221-246
%R 10.4000/15dhg
%U https://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:010096626
%> https://horizon.documentation.ird.fr/exl-doc/pleins_textes/2026-03/010096626.pdf
%V 60
%W Horizon (IRD)
%X Si le chocolat, en tant qu'aliment plus ou moins sucré obtenu à partir de la fève de cacao, n'entre pas dans les patrimoines unesquiens, il est un élément important de la « cuisine traditionnelle mexicaine », inscrite en 2010 sur la Liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l'Unesco. À la suite de cette reconnaissance, le chocolat à croquer et dans ses déclinaisons les plus fines, connaît un succès commercial grandissant, à la mesure de la prolifération des artisans, des marques, ainsi que des imaginaires, récits et autres mises en scène qui les promeuvent (néorituels, festivals, concours...). À partir d'exemples ethnographiques et d'illustrations, l'intention de ce texte est de traiter la façon dont la valeur patrimoniale du chocolat s'érige autour de visions stéréotypées de la mexicanité, fréquemment « indianisée ». Déclinée à l'échelle régionale, cette construction met en exergue des rapports de domination de longue durée (autochtones vs non-autochtones), des formes d'appropriation territoriale et culturelle anachroniques (en lien aux origines du cacao et du chocolat) et des stratégies de valorisation empruntées au marketing culturel (le « bio », le « durable », l'« équitable »). Loin du produit consensuel affiché au monde, le chocolat mexicain se fait l'écho tapageur d'identités, d'appropriations et de valeurs antagoniques, à l'encontre de l'idéal de cohésion culturelle dont le patrimoine unesquien s'est fait le chantre.
%$ 106 ; 054