@article{fdi:010096626,
  title = {{A}mertumes chocolat{\'e}es : appropriations et valeurs antagoniques du chocolat au {M}exique},
  author = {{S}uremain de, {C}harles-{E}douard},
  editor = {},
  language = {{FRE}},
  abstract = {{S}i le chocolat, en tant qu'aliment plus ou moins sucr{\'e} obtenu {\`a} partir de la f{\`e}ve de cacao, n'entre pas dans les patrimoines unesquiens, il est un {\'e}l{\'e}ment important de la « cuisine traditionnelle mexicaine », inscrite en 2010 sur la {L}iste repr{\'e}sentative du patrimoine culturel immat{\'e}riel de l'{U}nesco. À la suite de cette reconnaissance, le chocolat {\`a} croquer et dans ses d{\'e}clinaisons les plus fines, conna{\^i}t un succ{\`e}s commercial grandissant, {\`a} la mesure de la prolif{\'e}ration des artisans, des marques, ainsi que des imaginaires, r{\'e}cits et autres mises en sc{\`e}ne qui les promeuvent (n{\'e}orituels, festivals, concours...). À partir d'exemples ethnographiques et d'illustrations, l'intention de ce texte est de traiter la fa{\c{c}}on dont la valeur patrimoniale du chocolat s'{\'e}rige autour de visions st{\'e}r{\'e}otyp{\'e}es de la mexicanit{\'e}, fr{\'e}quemment « indianis{\'e}e ». {D}{\'e}clin{\'e}e {\`a} l'{\'e}chelle r{\'e}gionale, cette construction met en exergue des rapports de domination de longue dur{\'e}e (autochtones vs non-autochtones), des formes d'appropriation territoriale et culturelle anachroniques (en lien aux origines du cacao et du chocolat) et des strat{\'e}gies de valorisation emprunt{\'e}es au marketing culturel (le « bio », le « durable », l'« {\'e}quitable »). {L}oin du produit consensuel affich{\'e} au monde, le chocolat mexicain se fait l'{\'e}cho tapageur d'identit{\'e}s, d'appropriations et de valeurs antagoniques, {\`a} l'encontre de l'id{\'e}al de coh{\'e}sion culturelle dont le patrimoine unesquien s'est fait le chantre.},
  keywords = {{MEXIQUE} ; {MEXICO} ; {OAXACA} ; {YUCATAN}},
  booktitle = {},
  journal = {{S}oci{\'e}t{\'e}s et {R}epr{\'e}sentations},
  volume = {60},
  numero = {},
  pages = {221--246},
  ISSN = {1262-2966},
  year = {2025},
  DOI = {10.4000/15dhg},
  URL = {https://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:010096626},
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