@article{fdi:010095132,
  title = {{E}ffets de la vari{\'e}t{\'e} et du lieu de culture sur la composition nutritionnelle de graines de ni{\'e}b{\'e} du {B}urkina {F}aso},
  author = {{C}hapron, {M}organe and {B}atieno, {B}.{J}. and {H}emery, {Y}ouna and {P}oda, {L}. and {R}ochette, {I}sabelle and {G}rondin, {G}uillaume and {M}ouquet {R}ivier, {C}laire and {I}card-{V}erni{\`e}re, {C}.},
  editor = {},
  language = {{FRE}},
  abstract = {{L}e ni{\'e}b{\'e} est une l{\'e}gumineuse riche en prot{\'e}ines, vitamines {B} et min{\'e}raux (magn{\'e}sium, zinc), mais aussi en facteurs ind{\'e}sirables comme les alpha-galactosides et les phytates. {L}a composition nutritionnelle des graines de ni{\'e}b{\'e} est un crit{\`e}re pouvant donc {\^e}tre int{\'e}gr{\'e} dans les programmes de s{\'e}lection vari{\'e}tale.







{L}a composition nutritionnelle de 13 vari{\'e}t{\'e}s de ni{\'e}b{\'e} cultiv{\'e}es au {B}urkina {F}aso a {\'e}t{\'e} caract{\'e}ris{\'e}e afin de proposer des crit{\`e}res de s{\'e}lection vari{\'e}tale bas{\'e}s sur leur potentiel nutritionnel. {N}euf vari{\'e}t{\'e}s {\'e}taient cultiv{\'e}es {\`a} {T}enkodogo ({T}), 10 {\`a} {K}amboins{\'e} ({K}), et 6 dans les deux localit{\'e}s. {L}es teneurs en prot{\'e}ines ont {\'e}t{\'e} d{\'e}termin{\'e}es par la m{\'e}thode de {K}jeldahl, en min{\'e}raux par {ICP}-{OES}, en vitamine {B}1 par {UHPLC}-{FLR}, en phytate par {HPAEC}-{CD} et en alpha-galactosides et oses de faibles poids mol{\'e}culaires par {HPAEC}-{PAD}. {D}es analyses de variance ont permis d'{\'e}valuer les effets de la vari{\'e}t{\'e} {\`a} partir des r{\'e}sultats par localit{\'e}, et du lieu de culture, des vari{\'e}t{\'e}s et de l'interaction vari{\'e}t{\'e}-localit{\'e} {\`a} partir des vari{\'e}t{\'e}s communes aux deux localit{\'e}s.







{L}es teneurs en prot{\'e}ines des {\'e}chantillons analys{\'e}s varient significativement, selon la vari{\'e}t{\'e} de 19,9 {\`a} 26,2 g/100g {MS}. {L}es teneurs en phytate sont plus {\'e}lev{\'e}es {\`a} {K}amboins{\'e} (teneurs allant de 0,70 {\`a} 1,17 g {IP}6/100g {MS}) qu'{\`a} {T}enkodogo (0,42 {\`a} 0,80 g {IP}6/100g {MS}). {L}es teneurs de vitamine {B}1 exprim{\'e}es en {\'e}quivalent-thiamine, allant de 0,34 {\`a} 0,73 mg/100 g {MS}, montrent des effets significatifs de la vari{\'e}t{\'e} et de la localit{\'e}. {L}es formes majoritaires de thiamine (la thiamine di-phosphate et hydrochloride) sont en proportions variables selon la vari{\'e}t{\'e} et la localit{\'e}. {L}es teneurs en fer et zinc sont influenc{\'e}es par la vari{\'e}t{\'e} varient de 3,70 {\`a} 5,92 mg/100 g {MS} et de 3,30 {\`a} 5,14 mg/100 g {MS} pour le fer et le zinc respectivement. {L}es teneurs en alpha-galactosides totaux comprises entre 3,27 et 6,09 g/100 g {MS}, et les teneurs en saccharose allant de 1,29 {\`a} 5,80 g/100g {MS}, sont influenc{\'e}es par l'effet vari{\'e}t{\'e}. {T}out ces compos{\'e}s sont en revanche influenc{\'e}s par l'interaction vari{\'e}t{\'e}-parcelle.







{C}es donn{\'e}es de composition sont {\`a} relier aux usages afin d'identifier les proc{\'e}d{\'e}s de transformation r{\'e}duisant les teneurs en facteurs antinutritionnels (alpha-galactosides, phytates) tout en tenant compte des pr{\'e}f{\'e}rences des consommateurs. {L}es teneurs en phytate, fer, zinc, thiamine et alpha-galactosides pourraient constituer des crit{\`e}res suppl{\'e}mentaires pour la s{\'e}lection vari{\'e}tale du ni{\'e}b{\'e}, et pourraient {\^e}tre {\'e}tudi{\'e} de mani{\`e}re plus approfondie en lien avec les facteurs li{\'e}s au milieu de culture.},
  keywords = {{BURKINA} {FASO} ; {TENKODOG} ; {KAMBOINSE}},
  booktitle = {},
  journal = {{I}nnovations {A}gronomiques},
  volume = {99},
  numero = {},
  pages = {110--118},
  ISSN = {1958-5853},
  year = {2025},
  URL = {https://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:010095132},
}