Vers une aquaculture sensible à la nutrition pour nourrir l'avenir 9e Rencontres de l'ichtyologie en France /Darias, Maria J. Les aliments d'origine aquatique, qui englobent une diversité de poissons, d'invertébrés et d'algues, sont essentiels à la sécurité alimentaire et nutritionnelle, ainsi qu'aux moyens de subsistance de milliards de personnes. À l'échelle mondiale, ils contribuent à environ 15 % de l'apport en protéines animales et 7 % de l'apport total en protéines. Au-delà d'être une source protéique importante, ils constituent la principale source d'acides gras oméga-3 essentiels et fournissent également d'importantes quantités de micronutriments clés, tels que le fer, le zinc, le sélénium, le calcium et les vitamines A, D et B12. Ces nutriments jouent un rôle fondamental dans le développement foetal et cognitif, la fonction immunitaire et la santé cardiovasculaire. Malgré l'importance des aliments aquatiques dans la nutrition et la santé humaines, leur rôle demeure souvent sous-estimé dans les principaux dialogues sur les politiques alimentaires et les initiatives de financement, où l'attention se porte davantage sur les productions agricoles terrestres. La pêche a traditionnellement été la principale source d'aliments d'origine aquatique. Au cours des trois dernières décennies, la production aquacole s'est fortement développée pour répondre à la demande croissante en ces aliments et, depuis 2022, elle dépasse les captures de la pêche en volume. Toutefois, dans de nombreux pays, la priorité de l'aquaculture est accordée aux objectifs économiques, se traduisant souvent par une production à forte valeur ajoutée destinée à l'exportation, limitant ainsi son potentiel à contribuer de manière directe à l'amélioration de la sécurité alimentaire et nutritionnelle, ainsi qu'au bien-être des populations locales. Aujourd'hui, un discours émerge autour d'une aquaculture sensible à la nutrition. Cette approche vise une production aquacole diversifiée, abordable, nutritive, culturellement adaptée et durable. Elle envisage l'aquaculture comme un levier pour améliorer l'alimentation et le bien-être des populations, en intégrant les dimensions socio-économiques, environnementales et culturelles. Elle encourage le développement d'une production aquacole plus variée, guidée par la valeur nutritionnelle des espèces cultivées et des pratiques d'alimentation aussi durables que nutritives. Ce changement de paradigme, en cohérence avec les objectifs de développement durable des Nations Unies, positionne l'aquaculture sensible à la nutrition comme une approche prometteuse, capable de répondre simultanément aux enjeux nutritionnels et environnementaux, tout en contribuant à transformer les systèmes alimentaires vers une plus grande durabilité. MNHN 2025 text https://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:010094069 fdi:010094069 Darias Maria J.. Vers une aquaculture sensible à la nutrition pour nourrir l'avenir. In : . 9e Rencontres de l'ichtyologie en France MNHN, 2025, 26-27 RIF : Rencontre de l'Ichtyologie en France, 9., Paris (FRA), 2025/03/24-28 FR MONDE