@incollection{fdi:010089915,
  title = {{V}ous reprendrez bien un peu de prot{\'e}ines ?},
  author = {{L}epiller, {O}. and {F}ourat, {E}stelle},
  editor = {},
  language = {{FRE}},
  abstract = {{O}{\`u} l'on d{\'e}couvre comment s'est historiquement construite la question des prot{\'e}ines et la mani{\`e}re dont elle est trait{\'e}e aujourd'hui dans divers d{\'e}bats publics, en lien avec d'importants enjeux nutritionnels, {\'e}conomiques et environnementaux. {L}a focalisation excessive sur les prot{\'e}ines risque de d{\'e}tourner l'attention de la n{\'e}cessit{\'e} de r{\'e}duire la consommation alimentaire, mais {\'e}galement de se soustraire {\`a} des questions pr{\'e}occupantes sur le statut des aliments et celui de l'animal.},
  keywords = {{EUROPE}},
  booktitle = {{U}ne {\'e}cologie de l'alimentation},
  numero = {},
  pages = {185--194},
  address = {{V}ersailles},
  publisher = {{Q}uae},
  series = {},
  year = {2021},
  ISBN = { 978-2-7592-3352-6},
  URL = {https://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:010089915},
}