@incollection{fdi:010083034,
  title = {{L}e march{\'e} peut-il devenir une ressource pour l'ancrage territorial des productions locales ? : les enseignements des foires {\`a} th{\`e}me de {C}orse et du {M}aroc},
  author = {{S}orba, {J}.{M}. and {M}ichon, {G}enevi{\`e}ve},
  editor = {},
  language = {{FRE}},
  abstract = {{L}a notion de ressource sp{\'e}cifique s'est d{\'e}velopp{\'e}e comme une alternative op{\'e}rationnelle et conceptuelle {\`a} une approche fond{\'e}e sur les avantages comparatifs. {L}a combinaison de facteurs de production inimitables ailleurs, du fait de leur association {\`a} des entit{\'e}s, des savoirs et des proc{\'e}d{\'e}s non substituables, devait, pensait-on, faire obstacle {\`a} toute standardisation. {L}e dispositif {I}ndication {G}{\'e}ographique fran{\c{c}}ais assurait dans cette perspective une garantie l{\'e}gale coupl{\'e}e {\`a} une l{\'e}gitimit{\'e} locale par la responsabilit{\'e} offerte aux producteurs de d{\'e}finir eux-m{\^e}mes les produits, les cahiers des charges et les aires de production. {A}u nord comme au sud, de nombreux exemples montrent pourtant que la sp{\'e}cification des ressources et des produits ne parvient pas {\`a} faire obstacle {\`a} une standardisation des proc{\'e}d{\'e}s pas plus qu'elle n'{\'e}vite une captation de la r{\'e}putation, laquelle ne sert pas m{\'e}caniquement l'ancrage des identit{\'e}s alimentaires. {L}a communication prend pour objet des processus de relance de petites productions locales int{\'e}gr{\'e}es au syst{\`e}me alimentaire traditionnel. {I}l montre de quelles fa{\c{c}}ons les activit{\'e}s marchandes et particuli{\`e}rement les foires et les march{\'e}s locaux ont constitu{\'e} une force d'ancrage d{\'e}cisive dans la relance. {L}'article prend appui sur les march{\'e}s de foire de {C}orse et du {M}aroc. {L}es deux situations fortement contrast{\'e}es mettent en {\'e}vidence que la construction d'une ressource sp{\'e}cifique ne peut se r{\'e}duire aux seuls "facteurs de production". {L}es activit{\'e}s marchandes constituent un ressort majeur, bien que souvent ignor{\'e}, du processus de sp{\'e}cification et d'ancrage en couplant les pratiques productives aux pratiques d'usages des productions. {L}es cadres produits par l'{\'e}conomie des sp{\'e}cificit{\'e}s se trouvent ainsi augment{\'e}s par les nombreux apports de la sociologie des march{\'e}s.},
  keywords = {{FRANCE} ; {CORSE} ; {MAROC}},
  booktitle = {{L}'{\'e}mergence des sp{\'e}cificit{\'e}s locales dans les arri{\`e}res-pays m{\'e}diterran{\'e}ens},
  numero = {5},
  pages = {308--326},
  address = {{M}arseille},
  publisher = {{LPED}},
  series = {{L}es {I}mpromptus du {LPED}},
  year = {2019},
  ISBN = {979-10-96763-09-2},
  URL = {https://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:010083034},
}