Rebaï N. auteur aut IRD Bilhaut A.G. auteur aut IRD Suremain Charles-Edouard de auteur aut IRD Katz Esther auteur aut IRD Paredes M. auteur aut IRD text bookSection spa text/pdf reformatted digital access En los últimos años, el uso de la noción de "patrimonio alimentario" se generalizó en América Latina, tanto entre los actores públicos como en las asociaciones y académicos. Con el objetivo de discutir esta noción, los autores de las contribuciones que conforman este libro produjeron reflexiones críticas para evitar la trampa de utilizar el "patrimonio alimentario" como un elemento de lenguaje cargado de romanticismo, coma suele ser el caso, a veces, en los circulos de activistas y en los discursos de gobiernos. Desde diferentes entaques disciplinarios, los trabajos empíricos publicados en este libro, producto de investigaciones llevadas a cabo en Argentina, Cuba, Bolivia, Brasil, Ecuador y México, constituyen un aporte clave para los estudios sociales que articulan los temas de la alimentación y del desarrollo. Así, la presente reflexión colectiva busca impulsar nuevas investigaciones y nuevos debates acerca de la utilidad de valorizar la diversidad de las prácticas alimentarias en América Latina a fin de enfrentar los desafíos de la soberanía alimentaria y de la economía local, de conocer mejor la biodiversidad y sus beneficios, y de reconocer la diversidad cultural regional a favor de una mayor inclusíon social de los grupos étnicos y de las minorías marginalizadas. specialized EQUATEUR ANDES ARGENTINE BRESIL MEXIQUE BOLIVIE CUBA 106ANTHRO1 054ALIM Rebaï N. ed. edt IRD Bilhaut A.G. ed. edt IRD Suremain Charles-Edouard de ed. edt IRD Katz Esther ed. edt IRD Paredes M. ed. edt IRD 48 13-28 Lima (PER) IFEA Marseille IRD 2021 Colloque International Patrimonios alimentarios en América Latina : recursos locales, actores y globalización, Quito (ECU), 2016/10/27-28 48 https://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:010081964 978-2-7099-2887-8 [F A010081962] https://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:010081964 https://horizon.documentation.ird.fr/exl-doc/pleins_textes/2026-03/010081964.pdf IRD - Base Horizon / Pleins textes 2021-07-20 2026-03-05 fdi:010081964 fre