@incollection{fdi:010078488,
  title = {{E}l "anacronismo patrimonial" : una critica al patrimonio  alimentario a partir del caso de la ruta del chocolate en {Y}ucatan ({M}exico)},
  author = {{S}uremain, {C}harles-{E}douard de},
  editor = {},
  language = {{SPA}},
  abstract = {{P}or medio de la etnografia de una de las muchas rutas gastronomicas de {M}exico, este capitulo explora los complejos vinculos entre el patrimonio alimentario y el turismo. {E}l reto consiste en reflexionar  sobre las  consecuencias que la puesta en escena de este tipo de patrimonio y la  narrativa anacronica que contiene pueden tener en las poblaciones  locales. {T}res  preguntas guian el enfoque : {E}n que consiste el  anacronismo patrimonial ?, {Q}uien se beneficia de ello ?, {E}n que medida el anacronismo participa o no en la exclusion social ? {A} partir del analisis critico de la recreacion de un ritual de peticion de lluvia, realizado como  parte de la promocion turistica del museo del chocolate de {U}xmal ({Y}ucatan),  estudiare las conexiones y tensiones  entre el patrimonio alimentario y la  mercantilizacion de la cultura.},
  keywords = {{MEXIQUE} ; {YUCATAN} ; {UXMAL}},
  booktitle = {{P}atrimonios alimentarios : entre consensos y tensiones},
  numero = {},
  pages = {183--205},
  address = {{S}an {L}uis {P}otosi ({MEX}) ; {M}ontpellier},
  publisher = {{E}l {C}olegio de {S}an {L}uis ; {IRD} },
  series = {{I}nvestigaciones},
  year = {2019},
  ISBN = {9786078666270 ; 978-2-7099-2783-3},
  URL = {https://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:010078488},
}