%0 Book Section
%9 OS CH : Chapitres d'ouvrages scientifiques
%A Bak-Geler Corona, S.
%A Matta, R.
%A Suremain, Charles-Edouard de
%T Introduccion
%B Patrimonios alimentarios : entre consensos y tensiones
%C San Luis Potosi (MEX) ; Montpellier
%D 2019
%E Bak-Geller Corona, S.
%E Matta, R.
%E Suremain, Charles-Edouard de
%L fdi:010078487
%G SPA
%I El Colegio de San Luis ; IRD
%@ 9786078666270 ; 9782709927833
%K PEROU ; CUBA ; MEXIQUE ; INDE
%K MEDITERRANEE BASSIN
%P 17-29
%U https://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:010078487
%> https://horizon.documentation.ird.fr/exl-doc/pleins_textes/divers20-04/010078487.pdf
%W Horizon (IRD)
%X Este libro, resultado del congreso homonimo realizado en 2015 en el instituto de investigaciones antropologicas de la Universidad nacional autonoma de Mexico, busca desarrollar una aproximacion critica a los procesos recientes de patrimonializacion alimentaria desde la  perspectiva de las ciencias sociales. el objetivo es interrogar la construccion, difusion y apropiacion de la nocion de patrimonio alimentario en el  ambito local, como tambien explorar la diversidad de estos constructos a traves de las formas en las que se expresan en la region latinoamericana. El patrimonio alimentario forma parte del patrimonio cultural de una sociedad o grupo. El patrimonio cultural consiste en las multiples  actividades y objetos que dan evidencia de modos de conducta aprendidos y de sus manifestaciones tangibles e intangibles, transmitidos de una generacion a la siguiente y de una sociedad o individuo a otro. Es decir, el patrimonio cultural da evidencia de una cultura.
%S Investigaciones
%$ 106ANTHRO1 ; 054ALIM ; 112ART