%0 Edited Book
%9 DO : Directions d'ouvrages ou de revues
%A Aguilar-Meléndez, A.
%A Vásquez-Dávila, M.A.
%A Katz, Esther
%A Hernández Colorado, M.R.
%T Los chiles que le dan sabor al mundo : contribuciones multidisciplinarias
%C Xalapa (MEX) ; Marseille
%D 2018
%L fdi:010075802
%G SPA
%I Universidad Veracruzana ; IRD
%@ 978-2-7099-2673-7
%K MEXIQUE
%P 318
%U https://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:010075802
%> https://horizon.documentation.ird.fr/exl-doc/pleins_textes/2023-01/010075802.pdf
%W Horizon (IRD)
%X El chile es el condimento de la vida en diversas culturas del mundo. México es el centro de origen y diversificación de la especie domesticada Capsicum annuum L., por lo que el chile se convirtió en elemento identitario y patrimonio biocultural de la nación. A pesar de la importancia de esta planta, desde la academia, se tienen pocos estudios integradores que analicen las complejas relaciones entre los chiles y los diferentes factores bióticos, abióticos y socioculturales que hacen posible su permanencia en el tiempo y el espacio. Este libro está conformado por 21 contribuciones de diversas mentes creativas como cocineras tradicionales, chefs, así como investigadoras e investigadores de las ciencias naturales y sociales que describen y analizan al chile mexicano con diferentes aproximaciones metodológicas y narrativas. Las evidencias presentadas desde diferentes disciplinas resaltan el uso continuo del chile como un condimento, alimento y elemento identitario en está región del mundo. Queremos que el público lector disfrute de nuestro picante - y esperemos - sabroso compendio.
%$ 054 ; 112 ; 106GESOC2