@book{fdi:010075802,
  title = {{L}os chiles que le dan sabor al mundo : contribuciones multidisciplinarias},
  author = {{A}guilar-{M}el{\'e}ndez, {A}. and {V}ásquez-{D}ávila, {M}.{A}. and {K}atz, {E}sther and {H}ernández {C}olorado, {M}.{R}.},
  editor = {{A}guilar-{M}el{\'e}ndez, {A}. and {V}ásquez-{D}ávila, {M}.{A}. and {K}atz, {E}sther and {H}ernández {C}olorado, {M}.{R}.},
  language = {{SPA}},
  abstract = {{E}l chile es el condimento de la vida en diversas culturas del mundo. {M}{\'e}xico es el centro de origen y diversificación de la especie domesticada {C}apsicum annuum {L}., por lo que el chile se convirtió en elemento identitario y patrimonio biocultural de la nación. {A} pesar de la importancia de esta planta, desde la academia, se tienen pocos estudios integradores que analicen las complejas relaciones entre los chiles y los diferentes factores bióticos, abióticos y socioculturales que hacen posible su permanencia en el tiempo y el espacio. {E}ste libro está conformado por 21 contribuciones de diversas mentes creativas como cocineras tradicionales, chefs, así como investigadoras e investigadores de las ciencias naturales y sociales que describen y analizan al chile mexicano con diferentes aproximaciones metodológicas y narrativas. {L}as evidencias presentadas desde diferentes disciplinas resaltan el uso continuo del chile como un condimento, alimento y elemento identitario en está región del mundo. {Q}ueremos que el público lector disfrute de nuestro picante - y esperemos - sabroso compendio.},
  keywords = {{MEXIQUE}},
  address = {{X}alapa ({MEX}) ; {M}arseille},
  publisher = {{U}niversidad {V}eracruzana ; {IRD}},
  series = {},
  pages = {318},
  year = {2018},
  ISBN = {978-2-7099-2673-7},
  URL = {https://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:010075802},
}