@incollection{fdi:010047121,
  title = {{L}es confitures de lait : produits de terroir des moyennes montagnes d'{A}m{\'e}rique {L}atine},
  author = {{K}atz, {E}sther},
  editor = {},
  language = {{FRE}},
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  keywords = {{PRODUIT} {ALIMENTAIRE} ; {TRANSFORMATION} {DE} {PRODUITS} ; {HISTOIRE} ; {SUCRE} ; {LAIT} ; {PREPARATION} {CULINAIRE} ; {TERROIR} ; {CONFITURE} {DE} {LAIT} ; {AMERIQUE} {LATINE} ; {ZONE} {DE} {MONTAGNE}},
  booktitle = {{L}'alimentation en montagne},
  numero = {},
  pages = {211--220},
  address = {{G}ap},
  publisher = {{E}ditions des {H}autes {A}lpes},
  series = {{A}nthropologie des {P}opulations {A}lpines},
  year = {2007},
  ISBN = {978-295-280-7333},
  ISSN = {1952-1715},
  URL = {https://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:010047121},
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