Horizon 1 1 5 OS CH : Chapitres d'ouvrages scientifiques Molecular techniques in the microbial ecology of fermented foods Food Microbiology and Food Safety 208-224 PRODUIT ALIMENTAIRE FERMENTATION METHODE MICROORGANISME BIOLOGIE MOLECULAIRE MICROBIOLOGIE CEREALE MANIOC SOJA MAIS SORGHO RIZ CACAO CAFE BACTERIE ALIMENT FERMENTE ECOLOGIE MICROBIENNE TECHNIQUE PCR TECHNIQUE AFLP TECHNIQUE RFLP ACIDE LACTIQUE TIERS MONDE 2008 New York Springer fdi:010045259 ENG https://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:010045259 https://horizon.documentation.ird.fr/exl-doc/pleins_textes/divers19-08/010045259.pdf Horizon (IRD) 054ALIM ; 084FERMEN