Other fermentations Molecular techniques in the microbial ecology of fermented foods /Humblot, Christèle /Guyot, Jean-Pierre PRODUIT ALIMENTAIRE FERMENTATION METHODE MICROORGANISME BIOLOGIE MOLECULAIRE MICROBIOLOGIE CEREALE MANIOC SOJA MAIS SORGHO RIZ CACAO CAFE BACTERIE ALIMENT FERMENTE ECOLOGIE MICROBIENNE TECHNIQUE PCR TECHNIQUE AFLP TECHNIQUE RFLP ACIDE LACTIQUE Springer 2008 text https://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:010045259 fdi:010045259 Humblot Christèle, Guyot Jean-Pierre. Other fermentations. In : . Molecular techniques in the microbial ecology of fermented foods Springer, ). 2008, 208-224 EN TIERS MONDE