Caractérisation et amélioration du procédé traditionnel de préparation de la bouillie de mil fermenté, Ben-Saalga, utilisée comme aliment de complément au Burkina Faso /Tou, El Hassane Kéhien-Piho ALIMENTATION HUMAINE ENFANT COMPLEMENTATION DISPONIBILITE EN NUTRIMENTS TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE TRADITIONNELLE FERMENTATION CEREALE MIL VALEUR NUTRITIONNELLE VALEUR ENERGETIQUE CARACTERISTIQUE CHIMIQUE BIOCHIMIE AMIDON HYDROLYSE STRATEGIE ALIMENTAIRE MENAGE BOUILLIE DE SEVRAGE Université de Ouagadougou 2006 text https://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:010039369 fdi:010039369 Tou El Hassane Kéhien-Piho. Caractérisation et amélioration du procédé traditionnel de préparation de la bouillie de mil fermenté, Ben-Saalga, utilisée comme aliment de complément au Burkina Faso. Université de Ouagadougou, 2006, 168 multigr. + 36 P. d'annexes Th. Sci. Biol. Appliquées : Nutr. et Sci. des Aliments, Université de Ouagadougou.UFR/SVT. 2006. FR BURKINA FASO