@phdthesis{fdi:010039369,
  title = {{C}aract{\'e}risation et am{\'e}lioration du proc{\'e}d{\'e} traditionnel de pr{\'e}paration de la bouillie de mil ferment{\'e}, {B}en-{S}aalga, utilis{\'e}e comme aliment de compl{\'e}ment au {B}urkina {F}aso},
  author = {{T}ou, {E}l {H}assane {K}{\'e}hien-{P}iho},
  editor = {},
  language = {{FRE}},
  abstract = {},
  keywords = {{ALIMENTATION} {HUMAINE} ; {ENFANT} ; {COMPLEMENTATION} ; {DISPONIBILITE} {EN} {NUTRIMENTS} ; {TECHNOLOGIE} {ALIMENTAIRE} {TRADITIONNELLE} ; {FERMENTATION} ; {CEREALE} ; {MIL} ; {VALEUR} {NUTRITIONNELLE} ; {VALEUR} {ENERGETIQUE} ; {CARACTERISTIQUE} {CHIMIQUE} ; {BIOCHIMIE} ; {AMIDON} ; {HYDROLYSE} ; {STRATEGIE} {ALIMENTAIRE} ; {MENAGE} ; {BOUILLIE} {DE} {SEVRAGE} ; {BURKINA} {FASO}},
  address = {{O}uagadougou},
  publisher = {{U}niversit{\'e} de {O}uagadougou},
  pages = {168  multigr. + 36 {P}. d'annexes},
  year = {2006},
  URL = {https://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:010039369},
}