Preliminary characterization of lactic microflora from fermented paste of pearl millet used for the preparation of ben-saalga, a traditional burkinabè gruel = Caractérisation préliminaire de la microflore lactique des pâtes fermentées de mil servant à la préparation du ben-saalga, une bouillie traditionnelle burkinabè Tou El Hassane auteur aut IRD Kelele S. auteur aut IRD Mouquet Claire auteur aut IRD Traoré A.S. auteur aut IRD Guyot Jean-Pierre auteur aut IRD text conferencePaper eng ; fre text/pdf reformatted digital access specialized COMPLEMENT ALIMENTAIRE MIL CEREALE FERMENTATION MICROFLORE NUMERATION CHROMATOGRAPHIE EN PHASE LIQUIDE BOUILLIE DE SEVRAGE BACTERIE LACTIQUE BIODIVERSITE BURKINA FASO 054ALIM02 Atelier International : Voies Alimentaires d'Amélioration des Situations Nutritionnelles en Afrique de l'Ouest : le Rôle des Technologues Alimentaires et des Nutritionnistes = International Workshop : Food-Based Approaches for a Healthy Nutrition in West Africa : the Role of Food Technologists and Nutritionists, 2., Ouagadougou (BKF), 2003/11/23-28 198-199 Voies alimentaires d'amélioration des situations nutritionnelles en Afrique de l'Ouest : le rôle des technologies alimentaires et des nutritionnistes : programmes et résumés = Food-based approaches for a healthy nutrition in West Africa : the role of food technologists and nutritionists : program and abstracts Ouagadougou (BKF) Presses Universitaires de Ouagadougou Paris IRD 2004 https://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:010036802 [F A010036321] https://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:010036802 https://horizon.documentation.ird.fr/exl-doc/pleins_textes/divers11-08/010036802.pdf IRD - Base Horizon / Pleins textes 2011-10-06 fdi:010036802 fre