Preliminary characterization of lactic microflora from fermented paste of pearl millet used for the preparation of ben-saalga, a traditional burkinabè gruel = Caractérisation préliminaire de la microflore lactique des pâtes fermentées de mil servant à la préparation du ben-saalga, une bouillie traditionnelle burkinabè Voies alimentaires d'amélioration des situations nutritionnelles en Afrique de l'Ouest : le rôle des technologies alimentaires et des nutritionnistes : programmes et résumés = Food-based approaches for a healthy nutrition in West Africa : the role of food technologists and nutritionists : program and abstracts /Tou, El Hassane Kelele, S. /Mouquet, Claire Traoré, A.S. /Guyot, Jean-Pierre COMPLEMENT ALIMENTAIRE MIL CEREALE FERMENTATION MICROFLORE NUMERATION CHROMATOGRAPHIE EN PHASE LIQUIDE BOUILLIE DE SEVRAGE BACTERIE LACTIQUE BIODIVERSITE Presses Universitaires de Ouagadougou IRD 2004 text https://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:010036802 fdi:010036802 Tou El Hassane, Kelele S., Mouquet Claire, Traoré A.S., Guyot Jean-Pierre. Preliminary characterization of lactic microflora from fermented paste of pearl millet used for the preparation of ben-saalga, a traditional burkinabè gruel = Caractérisation préliminaire de la microflore lactique des pâtes fermentées de mil servant à la préparation du ben-saalga, une bouillie traditionnelle burkinabè. In : . Voies alimentaires d'amélioration des situations nutritionnelles en Afrique de l'Ouest : le rôle des technologies alimentaires et des nutritionnistes : programmes et résumés = Food-based approaches for a healthy nutrition in West Africa : the role of food technologists and nutritionists : program and abstracts Presses Universitaires de Ouagadougou ; IRD, 2004, 198-199 Atelier International : Voies Alimentaires d'Amélioration des Situations Nutritionnelles en Afrique de l'Ouest : le Rôle des Technologues Alimentaires et des Nutritionnistes = International Workshop : Food-Based Approaches for a Healthy Nutrition in West Africa : the Role of Food Technologists and Nutritionists, 2., Ouagadougou (BKF), 2003/11/23-28 EN BURKINA FASO