Study of the processing of pearl millet (Pennisetum glaucum) into ben-saalga, a fermented gruel from Burkina Faso = Etude de la transformation du mil (Pennisetum glaucum) en ben-saalga, une bouillie fermentée traditionnelle du Burkina Faso Voies alimentaires d'amélioration des situations nutritionnelles en Afrique de l'Ouest : le rôle des technologies alimentaires et des nutritionnistes : programmes et résumés = Food-based approaches for a healthy nutrition in West Africa : the role of food technologists and nutritionists : program and abstracts /Guyot, Jean-Pierre /Mouquet, Claire /Tou, EL Hassane /Counil, Emilie Traoré, A.S. /Trèche, Serge TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE TRADITIONNELLE COMPLEMENT ALIMENTAIRE MIL FERMENTATION TRANSFORMATION DE PRODUITS ENFANT D'AGE PRESCOLAIRE QUALITE DENSITE ENERGETIQUE BOUILLIE DE SEVRAGE Presses Universitaires de Ouagadougou IRD 2004 text https://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:010036797 fdi:010036797 Guyot Jean-Pierre, Mouquet Claire, Tou EL Hassane, Counil Emilie, Traoré A.S., Trèche Serge. Study of the processing of pearl millet (Pennisetum glaucum) into ben-saalga, a fermented gruel from Burkina Faso = Etude de la transformation du mil (Pennisetum glaucum) en ben-saalga, une bouillie fermentée traditionnelle du Burkina Faso. In : . Voies alimentaires d'amélioration des situations nutritionnelles en Afrique de l'Ouest : le rôle des technologies alimentaires et des nutritionnistes : programmes et résumés = Food-based approaches for a healthy nutrition in West Africa : the role of food technologists and nutritionists : program and abstracts Presses Universitaires de Ouagadougou ; IRD, 2004, 180-181 Atelier International : Voies Alimentaires d'Amélioration des Situations Nutritionnelles en Afrique de l'Ouest : le Rôle des Technologues Alimentaires et des Nutritionnistes = International Workshop : Food-Based Approaches for a Healthy Nutrition in West Africa : the Role of Food Technologists and Nutritionists, 2., Ouagadougou (BKF), 2003/11/23-28 EN BURKINA FASO