%0 Book Section
%9 OS CH : Chapitres d'ouvrages scientifiques
%A Traoré, T.
%A Icard-Vernière, Christèle
%A Mouquet, Claire
%A Picq, Christian
%A Traoré, A.S.
%A Trèche, Serge
%T Variation de l'activité alpha-amylasique et des teneurs en certains nutriments et facteurs anti-nutritionnels au cours de la préparation de farines de céréales germées par les dolotières de Ouagadougou
%B Voies alimentaires d'amélioration des situations nutritionnelles en Afrique de l'Ouest : le rôle des technologies alimentaires et des nutritionnistes : actes du 2ème atelier international : = Food-based approaches for a healthy nutrition in West Africa : the role of food technologist and nutritionists : proceedings resulting from the 2nd international workshop
%C Ouagadougou (BKF) ; Paris
%D 2004
%E Brouwer, I.D.
%E Traoré, A.S.
%E Trèche, Serge
%L fdi:010036349
%G FRE
%I Presses Universitaires de Ouagadougou ; IRD
%@ 2-915071-06-3
%K COMPLEMENT ALIMENTAIRE ; ENFANT ; FARINE ; CEREALE ; SORGHO ; MIL ; MAIS ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE TRADITIONNELLE ; METHODE D'ANALYSE ; COMPOSITION DES ALIMENTS ; SUCRE ; ANALYSE STATISTIQUE ; ETUDE COMPARATIVE
%K MALTAGE ; PHYTATE ; ACTIVITE ALPHA AMYLASIQUE ; CYANURE ; EGERMAGE ; MATURATION
%K BURKINA FASO ; OUAGADOUGOU
%P 525-538
%U https://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:010036349
%> https://horizon.documentation.ird.fr/exl-doc/pleins_textes/divers11-08/010036349.pdf
%W Horizon (IRD)
%B Atelier International : Voies Alimentaires d'Amélioration des Situations Nutritionnelles en Afrique de l'Ouest : le Rôle des Technologues Alimentaires et des Nutritionnistes
%8 2003/11/23-28
%$ 054ALIM03