Effets du trempage de graines et de farines de céréales et de légumineuses sur leur teneur en phytates et leurs rapports molaires Phy/Fe et Phy/Zn Voies alimentaires d'amélioration des situations nutritionnelles en Afrique de l'Ouest : le rôle des technologies alimentaires et des nutritionnistes : actes du 2ème atelier international : = Food-based approaches for a healthy nutrition in West Africa : the role of food technologist and nutritionists : proceedings resulting from the 2nd international workshop /Lestienne, Isabelle /Icard-Vernière, Christèle /Picq, Christian /Trèche, Serge FARINE ENFANT COMPLEMENT ALIMENTAIRE CEREALE LEGUMINEUSE ALIMENTAIRE GRAINE TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE TRADITIONNELLE DISPONIBILITE EN NUTRIMENTS MINERAL FER ZINC METHODE D'ANALYSE CHROMATOGRAPHIE ETUDE COMPARATIVE PHYTATE TREMPAGE Presses Universitaires de Ouagadougou IRD Brouwer, I.D. (ed.) Traoré, A.S. (ed.) /Trèche, Serge (ed.) 2004 text https://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:010036330 fdi:010036330 Lestienne Isabelle, Icard-Vernière Christèle, Picq Christian, Trèche Serge. Effets du trempage de graines et de farines de céréales et de légumineuses sur leur teneur en phytates et leurs rapports molaires Phy/Fe et Phy/Zn. In : Brouwer I.D. (ed.), Traoré A.S. (ed.), Trèche Serge (ed.), . Voies alimentaires d'amélioration des situations nutritionnelles en Afrique de l'Ouest : le rôle des technologies alimentaires et des nutritionnistes : actes du 2ème atelier international : = Food-based approaches for a healthy nutrition in West Africa : the role of food technologist and nutritionists : proceedings resulting from the 2nd international workshop Presses Universitaires de Ouagadougou ; IRD, 2004, 479-487 Atelier International : Voies Alimentaires d'Amélioration des Situations Nutritionnelles en Afrique de l'Ouest : le Rôle des Technologues Alimentaires et des Nutritionnistes, 2., Ouagadougou (BKF), 2003/11/23-28 FR TIERS MONDE