@incollection{fdi:010028849, title = {{L}a influencia del contacto en la comida campesina mixteca}, author = {{K}atz, {E}sther}, editor = {}, language = {{SPA}}, abstract = {}, keywords = {{ALIMENTATION} {HUMAINE} ; {COUTUME} {ALIMENTAIRE} ; {COMMUNAUTE} {AMERINDIENNE} ; {RELATIONS} {AUTOCHTONES} {ALLOCHTONES} ; {SYNCRETISME} ; {AGRICULTURE} {TRADITIONNELLE} ; {DOMESTICATION} {DES} {PLANTES} ; {CHASSEUR} {CUEILLEUR} ; {PECHE} ; {MAIS} ; {BOISSON} ; {HISTOIRE} {COLONIALE} ; {DOMESTICATION} {ANIMALE} ; {PREPARATION} {CULINAIRE} ; {SYMBOLISME} ; {SYSTEME} {DE} {REPRESENTATIONS} ; {ANTHROPOLOGIE} {ALIMENTAIRE} ; {TORTILLA} ; {MEXIQUE} ; {OAXACA} ; {EUROPE} ; {ESPAGNE}}, booktitle = {{C}onquista y comida : consecuencias del encuentro de dos mundos}, numero = {}, pages = {339--363}, address = {{M}exico}, publisher = {{UNAM}}, series = {}, year = {1996}, URL = {https://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:010028849}, }