Horizon 1 1 5 OS CH : Chapitres d'ouvrages scientifiques Advances in solid state fermentation : proceedings of the 2nd international symposium on solid state fermentation FMS-95 : Solid State Fermentation : International Symposium 321-334 FERMENTATION EN MILIEU SOLIDE CHAMPIGNON ENZYME MILIEU DE CULTURE ACTIVITE ENZYMATIQUE ETUDE COMPARATIVE LIPASE 1997 1997/02/27-28 Dordrecht Kluwer fdi:010012595 ENG https://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:010012595 https://horizon.documentation.ird.fr/exl-doc/pleins_textes/divers20-10/010012595.pdf Horizon (IRD) La production de lipases, par #Rhizopus delemar$ cultivé sur un support synthétique (Amberlite IRA 900) imprégné d'une solution nutritive optimisée, a été étudiée d'abord en fermentation en milieu solide (FMS) et ensuite en fermentation submergée (SmF). L'activité lipase de #R. delemar$, produite en SmF, a pu être absorbée à 24% pour 1 g d'Amberlite. La désorption, réalisée en utilisant 5 g de NaCl/g d'Amberlite à un pH 5, a permis de récupérer 35% de la lipase absorbée. Les résultats indiquent que la résine montre un effet thermo-protecteur vis-à-vis des lipases, étant donné qu'une faible perte d'activité enzymatique a été observée lorsque l'enzyme a été absorbée et portée à 80°C pendant 24 h. En milieu solide (FMS) en présence de la dextrine comme source de carbone, le champignon filamenteux produit des quantités élevées d'enzymes (93 U/g poids sec d'Amberlite à 24 h, au lieu de 14,1 U/ml à 48 h en fermentation submergée (SmF)). Des activités importantes ont été détectées avec du maltose ou avec du glucose (68 et 57 U/g poids sec d'Amberlite, respectivement). L'inhibition forte provoquée par le glucose a été uniquement observée pour les cultures liquides alors que cette inhibition était nettement réduite en FMS. (Résumé d'auteur) 084FERMEN