Lambraki M. auteur aut IRD Marakis S.G. auteur aut IRD Hannibal Laure auteur aut IRD Roussos Sevastianos auteur aut IRD text bookSection eng text/pdf reformatted digital access Les effets de la concentration initiale en sucres et en sels minéraux sur la croissance d'Aspergillus carbonarius, cultivé sur farine de caroube épuisée en fermentation en milieu solide ont été étudiés. Les mesures de production de CO2, les analyses des sucres et des tannins ainsi que les observations visuelles de l'évolution de la biomasse ont montré que l'utilisation de sucres contenus dans la farine de caroube additionnée de sels minéraux, est associée à une forte production de biomasse. Par contre, l'élimination préalable de 52% des sucres et de la totalité des sels minéraux contenus dans la gousse de caroube conduit à la dégradation de 55% des tannins et à une faible production de biomasse. (Résumé d'auteur) specialized FERMENTATION EN MILIEU SOLIDE MILIEU DE CULTURE FARINE SUCRE ELEMENT MINERAL METABOLISME CAROUBE 084FERMEN Roussos Sevastianos ed. edt IRD Lonsane B.K. ed. edt IRD Raimbault Maurice ed. edt IRD Viniegra-Gonzalez G. ed. edt IRD 245-255 Dordrecht Kluwer 1997 FMS-95 : Solid State Fermentation : International Symposium, 2., Montpellier (FRA), 1997/02/27-28 https://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:010012593 0-7923-4732-3 [F A010012584] https://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:010012593 https://horizon.documentation.ird.fr/exl-doc/pleins_textes/divers20-10/010012593.pdf IRD - Base Horizon / Pleins textes 1998-01-30 2020-11-12 fdi:010012593 fre