Gwangwa'a S. auteur aut IRD Koppert G.J.A. auteur aut IRD Rikong Adié H. auteur aut IRD Garba M.T. auteur aut IRD Kombou M. auteur aut IRD Sajo Nana E. auteur aut IRD Mba Mézoui C. auteur aut IRD Metz N. auteur aut IRD Venema N. auteur aut IRD Nzouango D. auteur aut IRD Froment Alain auteur aut IRD text bookSection fre text/pdf reformatted digital access L'anthropologie alimentaire de la population d'Awing, province du Nord-Ouest, a été étudiée dans le cadre du projet "Anthropologie Alimentaire des Populations Camerounaises". Awing représente un exemple typique d'une zone de culture du café arabica. La consommation alimentaire, le budget-temps et l'anthropométrie ont été étudiées pendant une période de deux ans. 30 familles ont été retenues pour l'étude de la consommation alimentaire ainsi que celle du budget-temps et 100 familles pour l'étude anthropométrique. Les résultats montrent que le village a une population très jeune (plus de 60 % de la population a moins de 15 ans) et que l'exode rural concerne principalement les hommes entre 20 et 50 ans. Seuls 4,5 % de la population a plus de 60 ans. Le principal aliment, mais pas le plus important, est l'achu, préparé avec des tubercules bouillis de taro et macabo (Colocasia sp. et Xanthosoma sp.) qui sont pilés avec des bananes vertes bouillies (Musa paradisiaca sp.) et le mélange est emballé dans des feuilles. Ce plat est consommé avec la "yellow soup", préparée avec de l'huile de palme, du sel végétal et, si possible, du bouillon de viande. Des préparations incluant du maïs sont cependant le plus couramment consommées : "fou fou" (pâte de maïs), "corn chaff" (maïs en grains et haricots). D'autres plats importants sont des préparations de haricots noirs et de pommes de terre. Le vin de palme et la bière sont des sources importantes d'énergie. L'état nutritionnel montre qu'Awing est un des rares sites ruraux camerounais où la malnutrition concerne plus l'obésité que la sous-nutrition. Deux groupes en sont spécialement atteints : les enfants de 0-4 ans (11 %), en particulier les moins d'un an (43 %), et les femmes adultes (19 %). Les variations saisonnières ne concernent que les femmes qui perdent du poids pendant la période agricole (mai-septembre) : entre janvier et septembre elles perdent 0,5 kg et entre juin et janvier (période de récolte et de repos relatif) elles prennent 2 kg. (Résumé d'auteur) specialized CONSOMMATION ALIMENTAIRE COUTUME ALIMENTAIRE RATION ALIMENTAIRE BESOIN NUTRITIONNEL ENQUETE ALIMENTAIRE ENQUETE NUTRITIONNELLE ANTHROPOMETRIE NUTRITIONNELLE OBESITE CAMEROUN 056SOCSAN 054EPINUT01 054EPINUT02 Froment Alain ed. edt IRD Garine I. de ed. edt IRD Binam Bikoi C. ed. edt IRD Loung J.F. ed. edt IRD 317-326 Paris (FRA) L'Harmattan Paris ORSTOM 1996 Anthropologie Alimentaire et Développement en Afrique Intertropicale : du Biologique au Social : Colloque, Yaoundé (CMR), 1993/04/27-30 https://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:010010012 2-7384-4321-2 [F A010010004] https://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:010010012 https://horizon.documentation.ird.fr/exl-doc/pleins_textes/divers09-03/010010012.pdf IRD - Base Horizon / Pleins textes 1997-05-09 2011-07-19 fdi:010010012 fre