Etat nutritionnel et sanitaire en zone de forêt et de savane au Cameroun Bien manger et bien vivre : anthropologie alimentaire et développement en Afrique intertropicale : du biologique au social /Froment, Alain Koppert, G.J.A. EPIDEMIOLOGIE NUTRITIONNELLE MALADIE NUTRITIONNELLE CONSOMMATION ALIMENTAIRE MALNUTRITION FORET SAVANE La forêt équatoriale a, dans l'histoire de l'humanité, été probablement occupée plus récemment que la savane, ce qui implique un décalage des contraintes adaptatives. Ainsi que l'ont montré les études sur l'épidémiologie et la consommation alimentaire menées par notre équipe au Cameroun, sur le plan alimentaire, ces deux milieux fournissent des éléments que l'on peut opposer, et qui modulent des densités humaines différentes : en savane : biodiversité faible (environ 60 espèces d'arbres), paysages très anthropisés, graminées ou céréales (riches en protéines), saisonnalité marquée, gibier rare ; en forêt : biodiversité énorme (2500 arbres), tubercules (pauvres en protéines), feuilles, fruits, peu de saisonnalité, gibier abondant. La répartition des maladies est, elle-aussi, contrastée : paludisme épidémique et saisonnier, conditions peu favorables à la transmission des helminthiases graves (anguillules, ankylostomes) en savane ; paludisme endémique, lourd fardeau parasitaire digestif (vers intestinaux, protozoaires type amibes ou Giarda, diarrhées infectieuses) en forêt. En montagne, malgré un régime presque entièrement végétarien, les bilans biologiques sont meilleurs, comme dans l'exemple des anémies, beaucoup moins fréquentes que chez les forestiers mangeurs de viande. Il en résulte un taux de malnutrition équivalent, de l'ordre de 20 % de l'ensemble des enfants de moins de 5 ans, mais pour des raisons différentes, dans les deux écosystèmes. Les formes cliniques de cette malnutrition sont aussi opposables, dominées par l'amaigrissement ("wasting") en milieu sec, et le retard global de croissance ("stunting") en milieu humide. Ces différences exigent des moyens d'intervention différents : stratégie surtout alimentaire et basée sur la diversification agricole au nord, surtout médicale et basée sur l'assainissement dans le sud. (Résumé d'auteur) L'Harmattan ORSTOM /Froment, Alain (ed.) Garine, I. de (ed.) Binam Bikoi, C. (ed.) Loung, J.F. (ed.) 1996 text https://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:010010011 fdi:010010011 Froment Alain, Koppert G.J.A., . Etat nutritionnel et sanitaire en zone de forêt et de savane au Cameroun. In : Froment Alain (ed.), Garine I. de (ed.), Binam Bikoi C. (ed.), Loung J.F. (ed.), . Bien manger et bien vivre : anthropologie alimentaire et développement en Afrique intertropicale : du biologique au social L'Harmattan ; ORSTOM, 1996, 271-288 Anthropologie Alimentaire et Développement en Afrique Intertropicale : du Biologique au Social : Colloque, Yaoundé (CMR), 1993/04/27-30 FR CAMEROUN