@incollection{fdi:43601,
  title = {{A}nalyse des exp{\'e}riences de production de farines infantiles en {A}frique},
  author = {{T}r{\`e}che, {S}erge},
  editor = {},
  language = {{FRE}},
  abstract = {{D}iff{\'e}rents aspects des exp{\'e}riences pr{\'e}c{\'e}demment expos{\'e}es et de quelques autres exp{\'e}riences connues en {A}frique sont synth{\'e}tis{\'e}s et analys{\'e}s afin de faire ressortir les similitudes et les particularit{\'e}s de certaines d'entre elles. {L}es diff{\'e}rents aspects envisag{\'e}s sont regroup{\'e}s en 4 tableaux concernant : les caract{\'e}ristiques g{\'e}n{\'e}rales des unit{\'e}s de production ; les ingr{\'e}dients utilis{\'e}s ; la composition en nutriments des farines produites ; la densit{\'e} {\'e}nerg{\'e}tique des bouillies pr{\'e}par{\'e}es {\`a} partir de ces farines. {L}es principales conclusions {\`a} l'issue de cette analyse concernent : la grande disparit{\'e} au niveau des capacit{\'e}s de production ; la mise en oeuvre peu fr{\'e}quente de proc{\'e}d{\'e}s technologiques sp{\'e}ciaux permettant de pr{\'e}parer des farines pouvant {\^e}tre reconstitu{\'e}es sous forme de bouillies de densit{\'e} {\'e}nerg{\'e}tique suffisante ; l'incorporation fr{\'e}quente de soja dans des m{\'e}langes dont la base est le plus souvent constitu{\'e}e de c{\'e}r{\'e}ales locales ; le niveau trop {\'e}lev{\'e} des teneurs en prot{\'e}ines de nombreuses farines. {P}ar ailleurs, la mise sur le march{\'e} au {B}{\'e}nin et au {T}ogo de farines 1er âge destin{\'e}es {\`a} {\^e}tre introduites dans l'alimentation du jeune enfant avant l'âge de 4 mois est d{\'e}nonc{\'e}e comme contraire aux recommandations {\'e}labor{\'e}es par les organisations internationales. ({R}{\'e}sum{\'e} d'auteur)},
  keywords = {{SEVRAGE} ; {ALIMENT} ; {NOURRISSON} ; {FARINE} ; {PRODUCTION} ; {COMPOSITION} {DES} {ALIMENTS} ; {VALEUR} {NUTRITIONNELLE} ; {DENSITE} {ENERGETIQUE} ; {BOUILLIE} ; {ALIMENT} {DE} {COMPLEMENT} ; {AFRIQUE}},
  booktitle = {{L}'alimentation de compl{\'e}ment du jeune enfant},
  numero = {},
  pages = {225--235},
  address = {{P}aris},
  publisher = {{ORSTOM}},
  series = {{C}olloques et {S}{\'e}minaires},
  year = {1995},
  ISBN = {2-7099-1289-9},
  ISSN = {0767-2896},
  URL = {https://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:43601},
}