%0 Book Section
%9 OS CH : Chapitres d'ouvrages scientifiques
%A Kéléké, S.
%A Kimpolo-Kimfoko, L.
%A Brauman, Alain
%T Origine et importance de l'activité amylasique dans la fermentation lactique des racines de manioc = Origin and importance of amylase activity in cassava roots during lactic acid fermentation
%B Transformation alimentaire du manioc = Cassava food processing
%C Paris
%D 1995
%E Agbor Egbe, T.
%E Brauman, Alain
%E Griffon, D.
%E Trèche, Serge
%L fdi:43529
%G FRE
%I ORSTOM
%@ 2-7099-1279-1
%K MANIOC ; PLANTE ALIMENTAIRE TROPICALE ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE TRADITIONNELLE ; FERMENTATION ; BACTERIOLOGIE ; ACTIVITE ENZYMATIQUE
%K ROUISSAGE
%K AFRIQUE
%P 319-330
%U https://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:43529
%> https://horizon.documentation.ird.fr/exl-doc/pleins_textes/pleins_textes_6/colloques1/43529.pdf
%W Horizon (IRD)
%S Colloques et Séminaires
%$ 084FERMEN ; 054ALIM03