Publications des scientifiques de l'IRD

Trèche Serge. (1995). Importance du manioc en alimentation humaine dans différentes régions du monde = The importance of cassava as human food in different regions of the world. In : Agbor Egbe T. (ed.), Brauman Alain (ed.), Griffon D. (ed.), Trèche Serge (ed.). Transformation alimentaire du manioc = Cassava food processing. Paris : ORSTOM, p. 25-35. (Colloques et Séminaires). ISBN 2-7099-1279-1. ISSN 0767-2896.

Titre du document
Importance du manioc en alimentation humaine dans différentes régions du monde = The importance of cassava as human food in different regions of the world
Année de publication
1995
Type de document
Partie d'ouvrage
Auteurs
Trèche Serge
In
Agbor Egbe T. (ed.), Brauman Alain (ed.), Griffon D. (ed.), Trèche Serge (ed.) Transformation alimentaire du manioc = Cassava food processing
Source
Paris : ORSTOM, 1995, p. 25-35 (Colloques et Séminaires). ISBN 2-7099-1279-1 ISSN 0767-2896
Si la production de manioc est largement répandue dans toute la zone tropicale, c'est principalement en Afrique qu'il est utilisé en alimentation humaine (65 % du manioc consommé dans le monde). Au cours de la dernière décennie, la consommation humaine a augmenté de 39 % en Afrique alors qu'elle est restée stable ou qu'elle a légèrement régressé en Amérique du Sud et en Asie. Dans 6 pays africains (Zaïre, Mozambique, Congo, Angola, Ghana et République centrafricaine), les racines du manioc fournissent plus de 25 % de l'ingéré énergétique des populations et constituent donc la base de l'alimentation. En dépit de l'importance alimentaire du manioc en Afrique, les recherches y sont restées relativement peu développées. Ce développement est rendu nécessaire non seulement en raison des modifications en cours des régimes alimentaires liées à l'urbanisation et à l'évolution des modes de vie mais également par les problèmes de santé publique que pose la consommation de manioc mal détoxiqué dans différentes régions d'Afrique. (Résumé d'auteur)
Plan de classement
Système alimentaire [098SYSAL]
Descripteurs
PLANTE ALIMENTAIRE TROPICALE ; PRODUCTION AGRICOLE ; MANIOC ; REPARTITION GEOGRAPHIQUE ; CONSOMMATION ALIMENTAIRE ; ECONOMIE INTERNATIONALE ; PRODUIT ALIMENTAIRE
Description Géographique
ASIE ; AFRIQUE ; AMERIQUE DU SUD
Localisation
Fonds IRD [F A43507] ; Abidjan ; Bondy ;
Identifiant IRD
fdi:43507
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