Publications des scientifiques de l'IRD

Cormier Salem Marie-Christine. (1993). Diversité et dynamisme des systèmes techniques locaux de transformation du poisson en Casamance ou comment les produits aquatiques de Casamance se retrouvent dans le "ceebu jen" dakarois et la soupe chinoise .... In : Muchnik J. (coord.). Alimentation, techniques et innovations dans les régions tropicales. Paris : L'Harmattan, p. 371-383.

Titre du document
Diversité et dynamisme des systèmes techniques locaux de transformation du poisson en Casamance ou comment les produits aquatiques de Casamance se retrouvent dans le "ceebu jen" dakarois et la soupe chinoise ...
Année de publication
1993
Type de document
Partie d'ouvrage
Auteurs
Cormier Salem Marie-Christine
In
Muchnik J. (coord.), Alimentation, techniques et innovations dans les régions tropicales
Source
Paris : L'Harmattan, 1993, p. 371-383
Le développement de la pêche maritime en Casamance, phénomène récent et spectaculaire, dépend essentiellement de la valorisation des produits aquatiques. Le marché casamançais est trop limité pour absorber les débarquements. L'éloignement vis-à-vis des marchés extérieurs, en particulier l'énorme marché de consommation que constitue l'agglomération de Dakar-Pikine, et le relatif enclavement de la Casamance, dû surtout à la traversée de la Gambie, conduisent à de très lourds frais de transport et de conditionnement, qui limitent le mareyage aux espèces à haute valeur commerciale, poissons nobles tels les soles ou crustacés. Aussi, la transformation des produits aquatiques est-elle particulièrement importante en Casamance. Dans cette communication, il est fait une description des techniques locales de transformation des produits aquatiques et de leurs adaptations aux modifications de l'environnement, notamment à travers la mise en place de nouveaux systèmes de pêche et l'ouverture de nouveaux marchés. (D'après résumé d'auteur)
Plan de classement
Pêches artisanales [040SOCPEC01]
Descripteurs
ECONOMIE DES PECHES ; PECHE MARITIME ; TRANSFORMATION ARTISANALE ; ADAPTATION ; INNOVATION ; FILIERE ECONOMIQUE ; FEMME ; ETHNIE ; PRODUIT DE LA PECHE ; GEJ ; AILERON DE REQUIN ; HUITRE
Description Géographique
SENEGAL ; CASAMANCE
Localisation
Fonds IRD [F B41006] ; Montpellier (Centre IRD)
Identifiant IRD
fdi:41006
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