@article{fdi:35148,
  title = {{A}cc{\`e}s aux aliments, {E}tat et communaut{\'e}s paysannes au {P}{\'e}rou},
  author = {{D}elgado, {L}eticia},
  editor = {},
  language = {{FRE}},
  abstract = {{L}'analyse de l'acc{\`e}s diff{\'e}renci{\'e} aux aliments entre travailleurs urbains et paysans andins au {P}{\'e}rou a permis de montrer : 1) le r{\^o}le de l'{E}tat {\`a} l'{\'e}gard des paysans, la politique des prix alimentaires ayant pour cons{\'e}quence d'exclure les paysans du march{\'e} des produits et de d{\'e}structurer leurs unit{\'e}s familiales ; 2) les strat{\'e}gies alimentaires des familles paysannes des {A}ndes centrales, la place accord{\'e}e aux biens de subsistance leur permettant d'att{\'e}nuer leur d{\'e}pendance par rapport au march{\'e} en tant que consommateurs et de r{\'e}duire les diff{\'e}renciations socio-{\'e}conomiques {\`a} l'int{\'e}rieur des communaut{\'e}s. ({R}{\'e}sum{\'e} d'auteur)},
  keywords = {{SECURITE} {ALIMENTAIRE} ; {POLITIQUE} {AGRICOLE} ; {POLITIQUE} {SOCIALE} ; {CONSOMMATION} {ALIMENTAIRE} ; {INEGALITE} {SOCIALE} ; {MILIEU} {URBAIN} ; {PAYSANNERIE} ; {BUDGET} {CONSOMMATION} ; {FAMILLE} ; {RAPPORTS} {SOCIAUX} ; {EXCLUSION} {SOCIALE} ; {COMMUNAUTE} {VILLAGEOISE} ; {STRATEGIE} {PAYSANNE} ; - ; {PEROU} ; {LIMA} ; {ANDES} {CENTRE} ; {CANETE} {HAUT}},
  booktitle = {{L}a s{\'e}curit{\'e} alimentaire {\`a} l'heure du n{\'e}o-lib{\'e}ralisme : 2. {L}e d{\'e}sengagement {\'e}tatique},
  journal = {{C}ahiers des {S}ciences {H}umaines},
  volume = {27},
  numero = {1-2},
  pages = {75--83},
  ISSN = {0768-9829},
  year = {1991},
  URL = {https://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:35148},
}