Publications des scientifiques de l'IRD

Trèche Serge, Agbor-Egbé T., Mbome-Lapé I., Mba-Mézoui C. (1983). Essais d'adaptation de procédés technologiques à la fabrication de produits séchés à partir d'ignames cultivées au Cameroun (DIOSCOREA DUMETORUM et D. ROTUNDATA). Science et Technique.Série Sciences de la Santé, (6-7), p. 7-32.

Titre du document
Essais d'adaptation de procédés technologiques à la fabrication de produits séchés à partir d'ignames cultivées au Cameroun (DIOSCOREA DUMETORUM et D. ROTUNDATA)
Année de publication
1983
Type de document
Article
Auteurs
Trèche Serge, Agbor-Egbé T., Mbome-Lapé I., Mba-Mézoui C.
Source
Science et Technique.Série Sciences de la Santé, 1983, (6-7), p. 7-32
Plan de classement
Nutrition, alimentation : technologies [054ALIM03]
Descripteurs
TUBERCULE ALIMENTAIRE ; ACCEPTABILITE D'UN ALIMENT ; IGNAME ; TRAITEMENT TECHNOLOGIQUE ; CONSERVATION ; SECHAGE ; EPLUCHAGE ; PRE-CUISSON ; CUISSON ; RECONSTITUTION ; QUALITE BACTERIOLOGIQUE
Description Géographique
CAMEROUN
Localisation
Fonds IRD [F B20469] ; Bondy
Identifiant IRD
fdi:20469
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