%0 Journal Article
%9 ACL : Articles dans des revues avec comité de lecture non répertoriées par l'AERES
%A Adrian, J.
%A Favier, Jean-Claude
%A Hélias, R.
%T la réaction de Maillard : 1. Etude du comportement de la lysine pure
%D 1961
%L fdi:08495
%G FR
%J Annales de la Nutrition et de l'Alimentation
%@ 0003-4037
%K REACTION CHIMIQUE ; DEGRADATION ; ACIDE AMINE ; SUCRE ; TEMPERATURE ; PH ; HYDROLYSE
%K REACTION DE MAILLARD ; LYSINE
%N 5
%P 181-225
%U https://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:08495
%> https://horizon.documentation.ird.fr/exl-doc/pleins_textes/pleins_textes_5/b_fdi_06-07/08495.pdf
%V 15
%W Horizon (IRD)
%$ 054ALIM02 ; 020BIOCHI