Publications des scientifiques de l'IRD

Vincent J.C., Lotodé Roger (collab.). (1970). Influence de différents traitements technologiques sur la fermentation du cacao et le gout du chocolat. Café, Cacao, Thé, 14 (4), p. 303-322. ISSN 0007-9510.

Titre du document
Influence de différents traitements technologiques sur la fermentation du cacao et le gout du chocolat
Année de publication
1970
Type de document
Article
Auteurs
Vincent J.C., Lotodé Roger (collab.)
Source
Café, Cacao, Thé, 1970, 14 (4), p. 303-322 ISSN 0007-9510
Plan de classement
Analyse de données [020STAT02] ; Nutrition, alimentation : technologies [054ALIM03] ; Agronomie générale [076AGRO]
Descripteurs
FERMENTATION ; TECHNOLOGIE ; MECANISATION ; ECABOSSAGE ; ANALYSE STATISTIQUE ; TEST ; CACAO ; CACAOYER ; LAVAGE ; DEBRIS CABOSSE ; BRASSAGE ; FEVE ; GOUT CHOCOLAT
Description Géographique
CAMEROUN SUD ; NTEM ; EBOLOWA ; NKOEMVONE
Localisation
Fonds IRD [F B03696] ; Bondy
Identifiant IRD
fdi:03696
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