@book{fdi:010073312,
  title = {{E}l cultivo del paiche: biología, procesos productivos, tecnologías y estadísticas},
  author = {{C}hu {K}oo, {F}. and {F}ernández {M}endez, {C}. and {R}ebaza {A}lfaro, {C}. and {D}arias, {M}aria {J}ose and {G}arcía {D}ávila, {C}.{R}. and {G}arcía {V}ásquez, {A}. and {T}ello {M}artín, {S}. and {C}ampos {B}aca, {L}. and {A}lván {A}guilar, {M}. and {A}yarza {R}engifo, {J}. and {A}r{\'e}valo {L}lerena, {L}. and {R}enno, {J}ean-{F}ran{\c{c}}ois and {A}rbildo, {H}.},
  editor = {},
  language = {{SPA}},
  abstract = {{M}ucho se ha escrito acerca del paiche o pirarucú ({A}rapaima gigas), existiendo un amplio consenso al considerarla como la especie que sustentará el desarrollo de la acuicultura de exportación en los próximos años en la {A}mazonía peruana, debido a sus excelentes características zoot{\'e}cnicas: (i) calidad y rendimiento de carne, (ii) rápido crecimiento que permite, con una fase de pre cría, conseguir ejemplares entre 8 a 12 kilos por año, (iii) rusticidad y adaptabilidad al manipuleo y a bajas concentraciones de oxígeno disuelto en el agua, (iv) filete sin presencia de espinas, (v) piel y escamas que pueden ser utilizadas para la producción de cueros y artesanías, etc. {H}oy se reportan valiosas experiencias que demuestran la viabilidad de la paichicultura, pues luego de un periodo de adaptación se reproduce naturalmente en estanques de tierra y pueden ser alimentados con dietas balanceadas, peces frescos o forraje de fácil crianza, permitiendo al paichicultor producir carne y alevinos con facilidad. {S}irva como ejemplo lo que está ocurriendo en la carretera {I}quitos-{N}auta y {Y}urimaguas, en la región {L}oreto, donde existen empresas que están logrando producir entre 20 a 70 mil alevinos por año, lo que podría dar soporte a un importante programa de desarrollo de la crianza de {A}rapaima en esta parte de la {A}mazonía peruana. {N}o obstante, siguen existiendo cuellos de botella para desarrollar la paichicultura en {L}oreto: i) el alto precio del alimento balanceado ofertado básicamente por empresas comercializadoras de {L}ima, ii) la falta de infraestructura y logística para el procesamiento post-cosecha (cadena de frío), iii) la falta de conectividad terrestre de {I}quitos con el resto del país, iv) los costes de flete y, tal vez lo más importante, v) el reducido tamaño del mercado nacional para los productos hidrobiológicos amazónicos debido a la falta de difusión/promoción del consumo de peces amazónicos por parte del {E}stado. {E}ste manual tiene el propósito de compilar y actualizar la información existente sobre la reproducción y crianza de esta valiosa especie, presentando modelos exitosos desarrollados por empresarios y el propio {IIAP}, incrementando, de este modo, el grado de conocimiento para el manejo de las distintas etapas de producción de la paichicultura. {E}l presente manual es una guía que proporciona información actualizada sobre variados aspectos del manejo del paiche en acuicultura. {E}stamos seguros que la aplicación de los protocolos y tecnologías descritas en este documento constituyen herramientas importantes, que unidas a la experiencia del operador y a la asesoría de un profesional pesquero o acuícola, potenciarán el {\'e}xito de la paichicultura.},
  keywords = {{POISSON} {D}'{EAU} {DOUCE} ; {PISCICULTURE} ; {CYCLE} {DE} {DEVELOPPEMENT} ; {ALIMENTATION} {ANIMALE} ; {CYCLE} {DE} {REPRODUCTION} ; {SYSTEME} {DE} {PRODUCTION} ; {TRANSFORMATION} {DE} {PRODUITS} ; {TECHNOLOGIE} ; {COMMERCIALISATION} ; {DONNEES} {STATISTIQUES} ; {ALEVIN} ; {PEROU} ; {AMAZONIE}},
  address = {{I}quitos},
  publisher = {{I}nstituto de {I}nvestigaciones de la {A}mazonía {P}eruana},
  series = {},
  pages = {101},
  year = {2017},
  ISBN = {9786124372018},
  URL = {https://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:010073312},
}