@book{fdi:010065870,
  title = {{R}acionalidades campesinas en los {A}ndes del {S}ur : reflexiones en torno al cultivo de la quinua y otros vegetales andinos},
  author = {{C}ruz, {P}. and {J}offre, {R}. and {W}inkel, {T}hierry},
  editor = {{C}ruz, {P}. and {J}offre, {R}. and {W}inkel, {T}hierry},
  language = {{SPA}},
  abstract = {{E}n la región surandina, las prácticas agrícolas tradicionales derivan de una intensa experiencia acumulada durante siglos que permitió alcanzar un conocimiento preciso de los recursos naturales disponibles y sus potencialidades productivas. {D}e esta profunda experiencia resultan la diversidad de quinuas, papas, maíces y otros cultivos andinos que conocemos hoy en día. {P}ero esta agricultura tradicional constituye no solamente un conjunto de respuestas adaptativas al medio, sino tambi{\'e}n un complejo tramado que articula en un mismo plano diferentes realidades socio-históricas y dinámicas culturales, procesos cognitivos y contingencias ambientales. {D}esde una perspectiva que conjuga factores sociales y ambientales, este libro tiene como objetivo desarrollar la reflexión sobre los complejos tramados que conforman y estructuran las racionalidades y prácticas agrícolas campesinas en un sector de los {A}ndes considerado hasta hace poco tiempo como marginal. {D}esde variados campos de estudio, pero en una dinámica interdisciplinar que reúne la arqueología, la geografía y la antropología con la agronomía, la ecología y la gen{\'e}tica, cada artículo de este libro presenta y analiza aspectos importantes de las prácticas agrícolas desarrolladas -y que se desarrollan-, en ambientes áridos y semiáridos de los {A}ndes, y que ponen en evidencia diferentes estrategias y lógicas productivas. {E}n esta perspectiva, tienen un importante espacio en el libro los estudios sobre el cultivo de la quinua y su impacto en las economías y modo de vida locales en razón del crecimiento exponencial que tuvo su producción en las últimas d{\'e}cadas. {A}sí, más allá de las particularidades de cada caso de estudio, los trabajos presentados en este libro confluyen en la reflexión sobre aquellas racionalidades que guían las prácticas agrícolas campesinas, aportando materia al debate actual sobre modelos alternativos y sustentables de desarrollo.},
  keywords = {{SYSTEME} {AGRAIRE} ; {ECONOMIE} {RURALE} ; {COMMUNAUTE} {AMERINDIENNE} ; {PLANTE} {ALIMENTAIRE} ; {HERBACEE} ; {PRODUCTION} {AGRICOLE} ; {INNOVATION} ; {TERRITOIRE} ; {DEVELOPPEMENT} {RURAL} ; {HISTOIRE} ; {PATRIMOINE} {NATUREL} ; {ARIDITE} ; {ALTITUDE} ; {QUINOA} ; {STRATEGIE} {PAYSANNE} ; {ANDES} ; {BOLIVIE} ; {CHILI} ; {ARGENTINE}},
  address = {{S}an {S}alvador de {J}ujuy},
  publisher = {{U}niversidad {N}acional de {J}ujuy},
  series = {},
  pages = {398},
  year = {2015},
  ISBN = {9789507214998},
  URL = {https://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:010065870},
}