%0 Book Section
%9 OS CH : Chapitres d'ouvrages scientifiques
%A Grenand, Pierre
%A Grenand, Françoise
%T Le boucanage de la viande et du poisson : de la conservation à l'art culinaire dans les sociétés sud amérindiennes
%B La viande un aliment, des symboles
%C Aix-en-Provence (FRA) ; Arles
%D 2004
%E Aubaile, F.(dir)
%E Bernard, M.(dir)
%E Pasquet, P.(dir)
%L fdi:010046432
%G FRE
%I Edisud ; SEH
%@ 2-7449-0517-8
%K COMMUNAUTE AMERINDIENNE ; COUTUME ALIMENTAIRE ; ANTHROPOLOGIE ALIMENTAIRE ; VIANDE ; POISSON ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE TRADITIONNELLE ; CONSERVATION ALIMENTAIRE
%K CUISSON ; BOUCANAGE
%K AMERIQUE DU SUD
%P 69-83
%U https://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:010046432
%> https://horizon.documentation.ird.fr/exl-doc/pleins_textes/divers20-12/010046432.pdf
%W Horizon (IRD)
%S Ecologie Humaine
%$ 054ALIM03 ; 056SOCSAN