@incollection{fdi:010046432,
  title = {{L}e boucanage de la viande et du poisson : de la conservation {\`a} l'art culinaire dans les soci{\'e}t{\'e}s sud am{\'e}rindiennes},
  author = {{G}renand, {P}ierre and {G}renand, {F}ran{\c{c}}oise},
  editor = {},
  language = {{FRE}},
  abstract = {},
  keywords = {{COMMUNAUTE} {AMERINDIENNE} ; {COUTUME} {ALIMENTAIRE} ; {ANTHROPOLOGIE} {ALIMENTAIRE} ; {VIANDE} ; {POISSON} ; {TECHNOLOGIE} {ALIMENTAIRE} {TRADITIONNELLE} ; {CONSERVATION} {ALIMENTAIRE} ; {CUISSON} ; {BOUCANAGE} ; {AMERIQUE} {DU} {SUD}},
  booktitle = {{L}a viande un aliment, des symboles},
  numero = {},
  pages = {69--83},
  address = {{A}ix-en-{P}rovence ({FRA}) ; {A}rles},
  publisher = {{E}disud ; {SEH}},
  series = {{E}cologie {H}umaine},
  year = {2004},
  ISBN = {2-7449-0517-8},
  URL = {https://www.documentation.ird.fr/hor/fdi:010046432},
}